Книги автора: Скурихин И. М. (1)

Все о пище с точки зрения химика
Справочное издание.

290 р.

Товар в корзине

Авторы: Скурихин И. М. (1) Нечаев А. П. (2)

Издательство: Высшая школа

Место издания: Москва

Тип переплёта: мягкий переплет,

Год издания: 1991

Формат: Увеличенный формат.

ISBN: 5-06-000673-5

Состояние: хорошее

Количество страниц: 288 с., ил.

На остатке: 1

290 р.

Товар в корзине

Аннотация

Рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). В научно - популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов.